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De Couscous, kebabs y empanadas fritas...

Martes 25 de enero de 2005, escrito por Juan Eduardo Echagüe

En Chile tenemos la suerte de comer rico, eso hay que reconocerlo. Daría lo que fuera por los siguientes manjares que no probaré hasta quien sabe cuándo:

1) Fruta, fruta rica y fresca y ¡¡¡barata!!! Mato por una sandía de paine, un melón calameño jugoso, unos duraznos pelados, típicos del verano... ¡acá la fruta es pésima y carísima!

2) Un asado... el otro día nos juntamos un lote de chilenos y veíamos unos videos de Plan Z, viendo el típico sketch del "asado" en la calle... y nos dimos cuenta que para hacer un asado acá era imposible... primero, conseguir un lugar donde hacer el fuego, sin correr riesgos de multas por contaminar... segundo, la carne de acá es mala, para qué repetir que es cara, la carne "barata" es la de las boucheries (carnicerías) musulmanas, en donde la carne es súper seca porque por problemas de religión, ellos deben faenar a los animales de una manera en que queda como charqui... ¡súper seca!
3) Pastel de choclo... sin comentarios, me está dando hambre mientras escribo esto...

¿CUÁL COMIDA TIPICA?

La cocina francesa debe ser muy rica. Supongo. Es decir, he probado la comida "hecha" en Francia, pero no es lo mismo que la comida típica francesa. Bueno, salvo los crêpes (hay unas creperias sencillamente fabulosas) y los quiches (otro punto a favor de la cocina franchute). Pero para probar los manjares más famosos y que seguramente mi familia cree que debo comer todos los días, hay dos formas:
1) Ir a un restaurante de comida francesa bueno: absolutamente prohibitivo para el presupuesto de un estudiante, sobre todo en París.
2) Que te invite a comer alguien 100% franchute: considerando que en esta ciudad ya es difícil encontrar a alguien con esas características, no he tenido la suerte, ya que eso es como un privilegio SUPER elevado y signo de extrema confianza. Los amigos que han tenido la gracia de estar invitados a comer a una casa francesa, me han dicho que realmente es exquisita, pero hay algunas asquerosidades que han tenido que tragarse para no quedar mal: e refiero a cosas como caracoles (escargots), sapos, carne de caballo, etc.

LOS FRANCESES COMEN TODO LO QUE SE MUEVA

Como lo leen. Caracoles, carne de caballo, pato, conejos, sapos y mejor no sigo. Lo peor es que son platos súper finos, y lo peor, ¡súper caros!

¿ QUE COME UN ESTUDIANTE EXTRANJERO EN FRANCIA?

Según el presupuesto, pero claramente lo mejor son los restoranes universitarios del CROUS (www.cnous.fr , como el INJ de Francia... bueno, mejor dicho "algo así como el equivalente al INJ de Francia"), tienen tarifa fija a nivel nacional y la colación no es buena pero es barata, considerando los precios de París, obviamente.

Como todo lo que hay acá, éste es un muestrario de la comida del mundo. Marcadamente influenciada por la comida de las ex colonias árabes, la comida del día a día de acá tiene mucho de mezclas. El plato más popular debe ser, sin dudas, el COUS COUS, una especie de carbonada árabe que en vez de arroz tiene sémola cocida, y unos aliños especiales súper extraños....

Obviamente que en los restoranes universitarios no es tan rico, pero tengo una amiga tunecina que lo cocina increíble... pero es complicado, de hecho usa una olla especial que se llama "cous-cousera", y que es como una olla donde se cuece la carne y tiene unos conductos por donde el vapor cuece a bañomaría la sémola... toda una tecnología...

También se puede encontrar fácilmente en el centro de París la comida griega, turca o árabe, recomiendo los kebabs, que no son otra cosa quecomo una especie de whopper árabe que en vez de hamburguesa le lleva lonjas de carne de cerdo asada. Seguro que en otras partes del mundo comen lo mismo...

LOS "SCHILENOS" DE LA CITE UNIVERSITAIRE

Donde vivo, en la Cite Universitaire de París, habemos 12 chilenos y de vez en cuando nos juntamos con otros a echar la talla... hace dos semanas hicimos una "empanadaton", cocinamos empanadas fritas y ¡nos quedaron exquisitas! (grande Patty, nos consagramos...)

Finalmente, la comida del día a día termina siendo un menjunje de lo que alcanzas a cocinar entre estudios, con la comida típica y lo que se encuentra acá... mezclado con lo que se encuentra en los supermercados del barrio chino, mas la comida árabe, debo tener un libro de cocina metido en el estomago sin darme cuenta.

comentarios

  • Buena Juan Eduardo, sin darme cuenta y buscando videos de Plan Z me encontré con esto...ajajjaja...buenisimo, ojalá puedas comer mejor y cocinar algo realmente SHILENO.

    Saludos,

    TICHA (AMIGO DE LA CATA)

  • el proximo 20 de mayo emprendo mi viaje a francia .. sin saber siquiera hablar frances ... pero conmucho animo y algo de susto .. asi q me gusta leer las experiencias de gente chilena q esta por alla cualquier consejito sirve ... voy esecificamente a toulouse al IEP por 1 año ...
    solo espero q francia no me coma !!!!
    jjaja
    muy bueno el articulo , bastante instructivo
    q estes bien
    chauuuuuuuuu

    • Hola, me llamo Sandra, soy chilena y hace tres años que vivo en Toulouse, te dejo mi mail para que me escribas y estemos en contacto. El week end del 21 no estoy en casa sino te habriamos ido a buscar al aeropuerto, pero con todo gusto puedes contar conmigo.
      sandrine_27@hotmail.com

  • la comida francesa es fantastica rica y sofisticada; cada region posee su cocina tradicional; es verdad que los estudiantes no pueden darse esos gustos; pero la cocina francesa es exquisita.

  • Creo que exageras y das una mala idea a las personas que leen este articulo; la comida francesa es genial; encuentras productos para preparar de todo; ahora que tu no hayas tenido la posibilidad de deleitarte con estas delicias galas es lamentable; pero no deberias expresarte como si fueses un profundo conocedor del arte culinario frances; te recomiendo informarte; tratar de probar y degustar de la comida francesa; no es solo kebabs;

  • Muy bueno el articulo y escrito muy en tu estilo...

    Querido amigo shileno ex companhero de pavillon en la deustch de la meurthe lessenienne version 2004, la verdad es que yo si tuve la suerte de que gente 100 x 100 franchute me invitara a comer a sus casas... y la verdad es que comi muy pero muy bien...

    detalle... si puedes come ostras son ri-qui-si-mas y no te hablo de los precios porque no tengo idea -mis primos pagaron siempre-. en todo caso los platos a base de pescado estan harto deliciosos pos chiquillo.

    andas en busqueda de buena carne??? me dijeron que cerca de bastille hay estas braserias argentinas donde la carne no es suela ni tampoco charqui... y ciento por ciento argentina. el que busca encuentra y quien quiere celeste que le cueste...

    el resto U... una merde, pero es lo que hay.

    salu2 desde argies-land

    paola grosso
    argentina

  • hOLa Juan...
    EscribO para agradecerte por el artículo que escribiste me está ayudando para hacer un trabajo escolar...
    SaLudOs desde Monterrey, MéXicO...

    Ver más : http://www.fotolog.net/cludy13k2

  • Bien, soy francochilena y aunque muchas veces me da por criticar a los franceses,me atrevo hoy a defenderlos.
    Lo que comes, no es en absoluto la comida francesa. Y por favor, no la llames "menjunge". Creo que cuando tengas oportunidad de viajar e ir a regiones te darás cuenta que los restoranes del Quartier latin no son lo único al alcance de tu bolsillo y conocerás por fin los platos populares como el boeuf bourguignon o el cassoulet.
    Como en todas partes del mundo, hay cocina fina,excelente y cara, pero tambien hay cocina popular, un poco menos fina, y menos cara pero cuando uno pretende descubrir un país, una cultura y una sociedad, debes de ir con la mente abierta y dispuesto a probar de todo.
    Te diré ademas que hace muchos años en Chile tambien se solía comer carne de caballo y no por eso somos "barbaros"

  • Hola Juan Eduardo, soy una estudiante de pedagogia en Francés que realizara la practica profesional en Francia y encuentro algo desalentador tu articulo ya que soy super mañosa para las comidas y saber que eso es lo que me espera alla me desmorona realmente, pero encontre super entretenido tu articulo.
    Saludos
    Claudia

  • hola.. voy a toulouse el proximo julio, y buscando que tipo de comida comen aya me topo con este espacio.. la verdad espero k no todo sea como lo comentas.. pork si soy muy quiskillosa con esto de la comida asi k veremos a mi como me va y despues te cuento como me fue a mi..

    mucha suerte con tus estudios y God bless*

  • Holaa, vivo actualmente en Francia, y no se como llegue hasta tu articulo...pero me rei!!, cosas que he pensando y que tu escribes...Acabo de mostrarselo a una amiga española que es mi vecina aca y a unos franceses a los cuales tuve que traducir a medias el articulo.
    Yo muero por unas empanadas de queso, aunke sean del macdo...y una torta de milhojas con todo el tarro de manjar encima...

    El otro dia comi un petit scargot...y soñe con el toda la noche...hasta sentia quee caminaba por mi estomago a la semana siguiente!!...asi que nunca mas....!! pobres caracoles...!!
    Y tienes mucha razon..los que si estan buenos son los crepes..o ese queso fundido con carne..ufff...racklette o como se escriba!!

    Yo he tenido buenas experiencias con los franceses, aunque estan un pco locos...pero de todas formas relativamente extraño mi pais..no todos los dias, ni todo el tiempo...pero lo extraño...